Celebremos o Dia dos Legumes Frescos com sabor e cor!

Lembro-me perfeitamente da minha mãe a dizer (e ainda o diz): “Legumes frescos fazem crescer os olhos, a pele e o juízo.” Nunca percebi muito bem a parte do juízo (spoiler: continuo a fazer disparates), mas a verdade é que os legumes sempre tiveram lugar de honra na nossa mesa. Coloridos, versáteis e cheios de benefícios, eles merecem, sem dúvida, um dia só para eles!

📑 Índice:

Por que razão se celebra o Dia dos Legumes Frescos?

O Dia dos Legumes Frescos assinala-se todos os anos a 16 de junho, para, promover uma alimentação saudável e consciente, valorizar os produtores locais e — claro — dar palco a estas maravilhas da terra que tantas vezes subestimamos.

Num mundo onde o "fast" parece reinar, celebrar os legumes frescos é quase um ato de rebeldia saudável. É um lembrete de que o sabor, a nutrição e a simplicidade continuam a ser um trio imbatível.

Curiosidades crocantes sobre legumes

Sabiam que...

• O pepino é 95% água? É praticamente uma garrafa de água com casca!
• A cenoura originalmente era roxa. A versão laranja foi criada na Holanda como homenagem à Casa de Orange.
• O espinafre contém mais ferro cru do que cozinhado, mas atenção: para o corpo absorver bem o ferro vegetal, convém juntar vitamina C (limão, por exemplo).
• O alho-porro é parente da cebola e do alho, mas tem um sabor mais suave — perfeito para quem quer evitar lágrimas na cozinha.
• O tomate é um fruto. Sim, um fruto. Mas nós continuamos a colocá-lo na salada, não no smoothie (felizmente).

Receita: Salteado colorido de legumes frescos com molho de gengibre e soja

Perfeito para almoços rápidos ou jantares leves — e podem adaptar os legumes ao que houver no frigorífico (ou ao que vos sorrir no mercado).

Ingredientes:

• 1 cenoura em tiras
• 1/2 courgette em meias-luas
• 1/2 pimento vermelho fatiado
• 1 mão de brócolos
• 1/2 cebola roxa em meias-luas
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
• Sementes de sésamo e cebolinho (opcional)

Preparação:

Aqueçam o azeite numa frigideira ou wok e juntem o alho e o gengibre.

Adicionem a cebola, o pimento e a cenoura. Salteiem 2-3 minutos.

Juntem os brócolos e a courgette, reguem com o molho de soja e deixem cozinhar mais 3-4 minutos, até os legumes estarem tenros, mas ainda crocantes.

Sirvam com arroz integral ou noodles, e polvilhem com sementes de sésamo e cebolinho.

(Se quiserem elevar a coisa: juntem tiras de tofu ou frango grelhado!)

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Dica final: deem férias ao congelador!

Nem sempre é fácil, mas sempre que possível optem por legumes frescos e da época. São mais saborosos, sustentáveis e, muitas vezes, mais baratos. Além disso, uma ida ao mercado local pode ser mais terapêutica do que uma sessão de ginásio (ou quase).

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